Ozonizer et menu dans le smartphone avec le code Qr: rouvre la pizzeria ‘O Scugnizzo


 

Un travail intérieur après le remaniement de verrouillage. Une réflexion profonde pour le propriétaire et le personnel. La décision de fermer, le service à emporter répandu sur le territoire, puis le choix accumulé après la lecture des décrets et des ordonnances. La pizzeria ‘O Scugnizzo, qui ces derniers mois avait annoncé son écluse qui semblait définitive, a rouvert et l’annonce avec une lettre du même propriétaire, Pierluigi Police.

L’annonce
Nous sommes ouverts, mais… rien d’autre que: nous sommes ouverts. C’est le meilleur message que nous puissions envoyer à tous nos clients et amis: la pizzeria ‘O Scugnizzo a rouvert ses portes à vous tous. L’urgence du coronavirus a créé une fracture entre l’avant et l’après. Elle nous a profondément ébranlés, mettant les consciences en crise et causant tant de douleur. Mais cela nous a aussi permis de nous réinventer, de repenser ce qui est fondamental pour nous, pour nos valeurs. Lorsque l’urgence du coronavirus était telle qu’elle mettait la vie de tout le monde en danger, nous n’avons pas hésité à fermer le public. « « Pour moi, c’était une douleur. Pour la première fois depuis que j’ai créé ‘O Scugnizzo, il y a 20 ans, je ne savais pas quoi faire’, a admis Pierluigi. L’idée d’ouvrir la pizzeria à emporter semblait un geste irrespectueux envers tout ce qui se passait.

« Mais j’ai écouté la partie la plus profonde de moi, qui m’a dit d’apporter un moment de joie à ceux qui étaient seuls, à la maison. Une pizza, c’est le parfum, le goût, la vue, le toucher, l’écoute. C’est une expérience qui peut ramener les plus beaux souvenirs et je ne voulais pas m’en priver, et je ne voulais pas priver mes clients. Et j’ai donc décidé de la ramener à la maison.

Une certaine organisation qui a lancé l’application ‘O Scugnizzo et qui a mis sur la route treize gars qui ont couvert la province Aretina presque dans son intégralité, tous les soirs sauf mardi.

« Quand nous avons commencé à parler de réouverture, j’avais beaucoup de doutes. Ma place est intime, penser à rouvrir avec quatre tables et de garder une distance interpersonnelle de 4 mètres était impensable d’un côté et insoutenable de l’autre. J’ai donc abandonné l’idée. Ma décision de ne pas rouvrir ‘O Scugnizzo, mais continuer avec les livraisons à domicile et les plats à emporter, a fait le tour de l’Italie et a suscité de nombreux débats houleux autour d’un sujet très sincère, non seulement par les restaurateurs, mais aussi par les clients ».

La police de Pieluigi a continué à ne pas donner la paix. Pour livrer des pizzas parfaites, il a complètement repemensé la pâte de sa pizza. Avec Dario Meo, directeur marketing du club, il a organisé une excellente équipe de chasseurs. Avec toute la famille d’O Scugnizzo, Maria, Simona, Gennaro, Salvatore et Michael (appelé Michè), il a réinventé l’œuvre en fonction des nouveaux besoins. Et pourtant, il y avait quelque chose qui ne tournait pas rond. Silence. La pièce vide et silencieuse au-delà du four et de la cuisine, sans le buzz, les rires, les salutations, le bruit des couverts et des verres qui revivent chaque soir dans les mains de chaque client, est enveloppée d’un silence étrange et accablée d’un sentiment d’attente perpétuelle. « J’attendais le bon moment pour rouvrir, pour le faire en toute sécurité et sans avoir à abandonner aucun de mes plus proches collaborateurs. » Ce moment est venu sans trop de claswoman, entre un décret et une ordonnance, un jour presque anonyme, semblable à beaucoup d’autres à ce stade 2 de l’urgence. Le jeu a changé. Les 4 mètres à garder entre les tables ont été réduits à un. Les séparateurs de plexiglas entre les convives ne sont pas obligatoires, comme on l’a initialement pensé. Le désir de pouvoir rouvrir dès que possible, mais en toute sécurité était tel que le 24 avril Pierluigi a acheté un ozonizer. Une machine de haute technologie qui traite entièrement l’environnement, l’assainissant, la nuit, quand tout est en place et que nous sommes tous à la maison. « Nous n’avons épargné aucune dépense, la sécurité de nos clients passe avant tout. Notre voiture est arrivée après plus d’un mois, seulement hier et nous a trouvé prêt à rouvrir. Les menus sur QR Code sont arrivés à la table, de sorte que vous pouvez choisir la commande directement à partir de votre téléphone mobile. Tout est allé à sa place, les tables et les chaises dans leur nouvel arrangement pour garder la distance de sécurité. Nous avons réactivé la réservation par les réseaux sociaux et sur Google. Nous sommes partis à 19h30. Et nous y voilà. C’était une telle émotion que nous ne savions pas comment vous le dire. Mais nous allons juste vous dire ceci: nous vous attendons.